Kryddig linssoppa.

Den här Linssoppan är så god och super enkel att göra. Går även alldeles utmärkt att frysa in, perfekt att ha i frysen de dagar man inte hunnit fixa matlådor av någon anledning.

DU BEHÖVER (4 personer):

• 1 gullök
• 1 röd paprika
• 1 morot
• 3 vitlöksklyftor
• 2 dl röda linser
• 1 burk krossade tomater
• 12 dl vatten
• 2 buljongtärningar grönsak eller hönsbuljong
• Olivolja
• 1 1/2 tsk curry
• 1 tsk basilika
• Salt, peppar, vitpeppar

GÖR SÅHÄR:

Hacka löken och vitlöken, skär morot och paprika i små tärningar. Fräs grönsakerna i olivolja utan att de får färg. Låt curryn fräsa med en liten stund. Tillsätt basilika, tomaterna och buljongen (tärningarna+buljongen). Koka soppan under lock i ca 15 minuter. Tillsätt linserna och låt soppan koka ytterligare i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.